Боядисването на Великденски яйца е много стара традиция у нас. Началото й със сигурност е преди повече от 350-400 години.

Изисквания и необходими условия за правилното сваряване и боядисване на яйцата:

Избор на яйцата

• да са кокоши
• да са пресни, яйцата са пресни, ако:
  • лежат на дъното в съд със студена подсолена вода (на 1 литър вода 120 гр. сол)
  • черупките им са прозрачни
  • белтъците им са гъсти
  • белтъците им са свързани с жълтъците
  • жълтъците им са цели и гладки, при разклащане вътрешността им почти не помръдва
  • черупките да са с бял цвят
  • черупките да са напълно здрави

Измиване на яйцата

• с хладка вода и сапун
• с хладка вода, в която е разтворена сода бикарбонат (на 1 литър вода 2 чаени лъжички сода бикарбонат)
• да се изплакват с обилно течаща студена вода

Подреждане на яйцата в съда за варене

• на дъното на съда се нареждат летвички
• над тях се нареждат плътно едно до друго и в легнало положение яйцата
• извадените от хладилника яйца предварително трябва да се поставят в студена вода за около 2 часа

Заливане на яйцата

• със студена вода
• вода без примеси
• да покрива яйцата, а нивото й да бъде 3-4 см над тях

Варене

• на умерен огън
• продължителност (времето се засича след кипването на водата)
  • от 2 до 4 мин за рохки яйца
  • от 4 до 6 мин за полусварени яйца (белтъкът е сварен, а жълтъкът - мек)
  • от 8 до 10 мин за твърдо сварени яйца
  • над 10 мин за много твърдо сварени яйца (белтъкът и жълтъкът са сварени, а горния слой на жълтъка е почернял)

Изваждане на сварените яйца

• едно по едно
• с помощта на решетъчна лъжица
• поставят се веднага върху чист хавлиен плат

Боядисване

• в много добре измити кутии (напр. кофички от кисело мляко)
• с напълно безвредни бои (да се внимава боите да са пакетирани и да пише, че са специално за яйца)
• във всяка кофичка се поставя по една таблетка (листче) от боите и по една супена лъжица оцет
• водата, с която се заливат боите, е студена или топла, според указанията в напечатаните съвети към опаковките на боите
• яйцата се държат в разтворите от боите в зависимост от желанието за наситеността на цветовете

Изваждане на боядисаните яйца

• едно по едно
• с помощта на решетъчна лъжица
• поставят се веднага върху чиста хартия и не трябва да се допират

Намазване на боядисаните яйца с мазнина

Изполва се памучен плат напоен с олио. Така намазаните яйца получават блясък. Порите на черупките се запълват, което възпрепятства достъпът на въздух в тях и по този начин способства за удължаване трайността на боядисаните яйца.

Кога се боядисват Великденските яйца?

Според традицията яйцата се боядисват в четвъртък преди Великден или по изключение в събота сутринта преди Великден.

Консумация на твърдо сварените яйца

• те са трудно смилаеми
• трябва да се дъвчат по-продължително време, за да се усили сокоотделянето в устата, стомаха и червата
• с твърдо сварените яйца трябва да се приемат пресни зеленчукови салати
• да се използват възбуждащи аромати, дразнителни и вкусови подправки
• да се използват комбинирани билкови разядки
• Източник: Стефка Александрова